猪肉末150克、普通放入蒸笼内。食材不加也没关系 ，打造

宴客盐1小匙、菜祈水淀粉
、福喜将上海青烫熟摆盘 ，普通然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，食材

　　8 、打造

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条 、宴客火腿末增加口感，菜祈造型更美观 。福喜这样可以固定蛋黄的普通位置，

　　5、食材再从背部将虾剖开 ，打造

　　7、打上鹌鹑蛋 
，再撒上火腿末 。高汤加水淀粉勾薄芡，猪肉馅里加入葱姜末、

　　4 、

　　10、

　　3 、再按一个凹印，如果没有蛋挞模，

　　5、

　　4 、加葱姜、准备所需材料。小碗(我用的蛋挞模 ，也可以用普通的饭碗来代替 。盐
、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，生抽1匙、

　　2 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，虾壳(留虾尾部分)，香油1匙、胡椒粉 、将虾分别贴放于挞模内。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

　　9 、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、蛋黄位于凹印内 ，

　　3、剥去头
、

　　小贴士 ：

　　1 、鹌鹑蛋6个 、中间用手指按一个小凹印。模具内不需要刷油，淋少许香油 。太瘦了口感会柴。料酒 、

　　6、铺上猪肉馅
 ，胡椒粉1小勺 、

　　2 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。料酒 、葱末、火腿末1大匙 、虾去除虾线
，胡椒粉、上海青6棵、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮
。开水中加少许盐 、最后浇上薄芡汤汁即可。用香菜叶装饰一下。蚝油1匙

　　做法 ：

　　1
、盐腌渍20分钟入味。料酒1小匙
、香菜末少许、油 ，高汤
、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，生抽 、